Postul

Descrierea postului

FIA, as 38, concurs. Postul conține o normă universitară de 40 ore / săptămână cu o normă didactică și de cercetare, din care 14 ore convenționale, din care: 13 ore de laborator și 1 oră de proiect. Condițiile de participare la concurs - Doctorat în Ingineria Produselor Alimentare

Atribuții

Activități de predare

Activități de seminar / proiecte de an / lucrări de laborator / lucrări practice

Activități de evaluare

Alte activități:

Coordonarea lucrărilor de licență / disertație

Activitate practică și practică pedagogică

Participare în comisii de doctorat: referate, examene, susținere

Consultații

Participare în comisie examen de absolvire

Participare în comisii de admitere

Participare la programe internaționale

Coordonare cercuri științifice studențești

Activități de pregătire științifică și metodică și alte activități în interesul învățământului

Activități de cercetare științifică, de dezvoltare tehnologică, activități de proiectare, de creație potrivit specificului

Activități administrative

Discipline

Analiză senzorială

Tehnologii generale în industria alimentară

Tehnologia prelucrării legumelor și fructelor

Autentificarea alimentelor și decelarea falsificărilor

Autentificarea și falsificarea alimentelor

Tehnologia produselor alimentelor de origine vegetală

Tehnologii generale în industria alimentară (4)

Chimia alimentelor

Merceologia produselor alimentare

Tematică și procedură

Tematica probelor

Analiză senzorială

Evoluția în timp a științei analiza senzorială a produselor alimentare. Rolul analizei senzoriale în aprecierea calității produselor alimentare. Acceptabilitatea produselor alimentare pe baza evaluării senzoriale. Senzațiile și rolul în analiza senzorială a produselor alimentare. Condițiile și tehnica analizei senzoriale. Metodologia analizei senzoriale

Bibliografie

Codină G.G., Recent advances in cereals, legumes and oilseeds grain products rheology and quality, MDPI-Basel, ISBN 978-3-0365-3147-2 (PDF), https://www.mdpi.com/books/book/5016, 2022;

Codină G.G., Metodologia analizei senzoriale, Ed. Performantica, 2016;

Croitoru C., Analiza senzorială a produselor agroalimentare. Vol.4, Alimente din cereale, semințe și leguminoase, Ed. AGIR, București, 2018;

Croitoru C., Analiza senzorială a produselor agroalimentare. Vol.3, Băuturile alcoolice și nealcoolice, Ed. AGIR, București, 2016;

Croitoru C., Analiza senzorială a produselor agroalimentare. Vol.2, Evaluatorii și vocabularul, Ed. AGIR, București, 2015;

Croitoru C., Analiza senzorială a produselor agroalimentare. Vol.1, Elemente metrologice metodologice și statistice, Ed. AGIR, București, 2015;

Tehnologii generale în industria alimentară

Introducere. Particularitatea industriei alimentare. Procese tehnologice în prelucrarea produselor agroalimentare. Tehnologia și Controlul calității în industria panificației. Tehnologia și Controlul calității în industria malțului și a berii. Tehnologia de obținere a berii

Bibliografie

Codină G.G., Recent advances in cereals, legumes and oilseeds grain products rheology and quality, MDPI-Basel, ISBN 978-3-0365-3147-2 (PDF), https://www.mdpi.com/books/book/5016, 2022;

Codină G.G., Dabija A. (ed.), Trends in grain processing for food inndustry, MDPI, 2025

Codină G.G., 2010, Proprietățile reologice ale aluatului din făina de grâu, Ed. AGIR, București;

Banu C. (coord.), Banu C. (coord.), Tratat de industrie alimentară – vol. 2, Ed. AGIR, București, 2010;

Bordei D., Tehnologia modernă a panificației, Ed. AGIR, București, 2005;

Banu C. (coord.), Tratat de știința și tehnologia malțului și a berii, Ed. Agir, București, 2001;

Tehnologia prelucrării legumelor și fructelor / Tehnologia produselor alimentelor de origine vegetală /Tehnologii generale în industria alimentară (4)

Noțiuni generale privind specificul industriei de procesare a legumelor și fructelor. Procese biochimice și biologice în fructe și legume. Calitatea tehnologică. Păstrarea fructelor și legumelor în stare proaspătă. Factori care influențează calitatea materiilor prime vegetale. Prelucrarea primară a legumelor și fructelor. Tehnologia produselor vegetale deshidratate (uscarea). Tehnologia produselor vegetale sterilizate și pasteurizate. Tehnologia produselor vegetale refrigerate și congelate. Tehnologia produselor vegetale obținute prin fermentație. Ambalarea și depozitarea produselor vegetale procesate. Valorificarea subproduselor din procesarea legumelor și fructelor. Structura și compoziția uleiulor și grăsimilor. Materii prime oleaginoase. Operații preliminare în tehnologia uleiurilor. Tehnologia uleiurilor – metode de extracție. Tehnologia uleiurilor – rafinarea uleiurilor. Produse derivate din uleiuri vegetale și tendințe moderne

Bibliografie

Banu, C., 2010. Tratat de inginerie alimentară, vol. 2, Editura Agir, București.

Bonciu, E., Olaru, L., 2018. Tehnologii de procesare a materiei prime vegetale în contextul securității și siguranței alimentare, Editura Universitaria, Craiova.

Vintilă, I., 2001. Materii prime oleaginoase și materii auxiliare în industria uleiurilor și grăsimilor vegetale, Editura Fundației Universitare "Dunărea de Jos", Galați.

Dranca, F., Mironeasa, S., 2024. Hot-air drying vs. lyophilization of sugar beet flakes for efficient pectin recovery and influence of extraction conditions on pectin physicochemical properties, International Journal of Biological Macromolecules, 265, 131063

Autentificarea alimentelor și decelarea falsificărilor / Autentificarea și falsificarea alimentelor

Noțiuni introductive despre autentificarea și falsificarea produselor alimentare. Autentificarea produselor lactate si metode de identificare a falsificărilor. Autentificarea cărnii și a produselor din carne și metode de identificare a falsificărilor. Autentificarea peștelui și a produselor de pește și metode de identificare a falsificărilor. Autentificarea ouălor și a produselor pe bază de ouă și metode de identificare a falsificărilor. Autentificarea mierii de albine și metode de identificare a falsificărilor Autentificarea băuturilor alcoolice și metode de identificare a falsificărilor. Autentificarea cerealelor și a produselor cerealiere și metode de identificare a falsificărilor. Autentificarea produselor obținute prin procesarea fructelor și metode de identificare a falsificărilor. Autentificarea uleiurilor și grăsimilor și metode de identificare a falsificărilor. Autentificarea și metode de identificare a falsificărilor la cafea, cacao și ciocolată. Autentificarea ceaiului și a unor condimente și metode de identificare a falsificărilor. Autentificarea produselor alimentare modificate genetic și iradiate și metode de identificare Certificarea și expertizarea produselor alimentare

Bibliografie

BULANCEA M., (2002) Autentificarea, expertizarea si identificarea falsificărilor produselor alimentare, Editura Academica;

RAPEANU, G., (2010), Controlul falsificărilor produselor alimentare, Editura didactică și pedagogică, București;

CIOTĂU C., (2010) Controlul sanitar vetrinar al materiilor prime agroalimentare. Editura Universității din Suceava;

CIOTĂU C.,(2009) Controlul și expertiza alimentelor și depistarea falsurilor. Editura Universității din Suceava;

OROIAN, M., (2014) Autentificarea produselor alimentare și depistarea falsurilor.

Chimia alimentelor

Apa în industria alimentară. Substanțele minerale în materii prime alimentare și în alimente. Lipide. Aminoacizi, peptide și proteine. Glucide. Vitamine din materiile prime alimentare și din alimente. Pigmenții din materiile prime agroalimentare. Substanțe de aromă din materii prime și alimente procesate. Antibiotice, fitoncide. Fitoformoni din materiile prime și alimente procesate. Uleiuri eterice. Alcaloizi în produsele alimentare. Substanțe tanante în produsele alimentare. Enzime importante pentru industria alimentară. Substanțe toxice care se formează la procesarea alimentelor

Bibliografie

Condrea C., Chimia alimentelor, Editura TIZZZ, 2018.

Segal R., Biochimia produselor alimentare, Editura Academica, Galati, 2006.

Banu C., Chimia produselor alimentare, Editura AGIR, Bucuresti, 2002.

Segal R., Principiile nutritiei, Editura Academica, Galati 2002.

Merceologia produselor alimentare

Știința mărfurilor în economia contemporană. Particularitatile cerere-oferta la marfurile alimentare. Problema alimentara pe plan Mondial. Aspecte legislative privind marfurile alimentare si expertizarea calitatii acestora. Sistematica marfurilor alimentare si particularitatile compozitiei lor. Particularități microbiologice ale mărfurilor alimentare. Valoarea nutritivă a mărfurilor alimentare. Asigurarea stabilitatii produselor alimentare in succesiunea conservare-pastrare depozitare. Ambalarea și etichetarea modernă a mărfurilor alimentare. Reglementări naționale și internaționale privind calitatea produselor alimentare destinate comercializării

Bibliografie

Dumitru.D. s.a., Merceologia si expertiza marfurilor alimentare de export-import, Editura ASE, Bucuresti, 2004.

Pricopie R., Bazele merceologiei, Editura ASE, Bucuresti, 2001.

Olaru M., s.a, Fundamentele stiintei marfurilor, Editura ASE, Bucuresti, 2005.

Fratila R., s.a, Bazele merceologiei, Editura Dacia, Cluj-Napoca, 2000.

Banu C., s.a., Produsele alimentare si inocuitatea lor, Editura Tehnica, Bucuresti, 1982.

Descrierea procedurii

Pentru postul de asistent universitar probele de concurs constau din:

1.Probă scrisă pentru verificarea cunoștințelor,

2.Probă practică de susținere a unui seminar sau laborator,

3.Prelegere publică, al cărei conținut va cuprinde prezentarea celor mai semnificative rezultate didactice și științifice și planul de dezvoltare a carierei.

Comisie de concurs

Președinte: Șef lucrări univ. dr. ing. Amelia BUCULEI – Universitatea „Ștefan cel Mare” din Suceava

Membri:

Prof. univ.dr.ing. Mircea-Adrian OROIAN – Universitatea „Ștefan cel Mare” din Suceava

Prof. univ.dr.ing. Georgiana-Gabriela CODINĂ – Universitatea „Ștefan cel Mare” din Suceava

Conf. univ.dr.ing. Sorina ROPCIUC – Universitatea „Ștefan cel Mare” din Suceava

Șef lucrări univ.dr.ing. Florina DRANCA – Universitatea „Ștefan cel Mare” din Suceava

Membri supleanți:

Șef lucrări univ.dr.ing. Ancuța-Elena PRISACARU – Universitatea „Ștefan cel Mare” din Suceava

Șef lucrări univ.dr.ing. Eufrozina ALBU – Universitatea „Ștefan cel Mare” din Suceava

Documente

Lista documente cerute

Dosarul de concurs al unui candidat trebuie să conțină, cel puțin, următoarele documente:

1.Cererea de înscriere la concurs, semnată de candidat, care include o declarație pe propria răspundere privind veridicitatea informațiilor prezentate în dosar – după modelul anexat.

2.O propunere de dezvoltare a carierei universitare a candidatului atât din punct de vedere didactic, în cazul posturilor didactice, cât și din punctul de vedere al activităților de cercetare științifică; propunerea se redactează de către candidat, cuprinde maximum 10 pagini și este unul dintre principalele criterii de departajare a candidaților;

3.Curriculum vitae (model Europass)** al candidatului, în format tipărit și în format electronic, care trebuie să includă:

a)Informații despre studiile efectuate și diplomele obținute;

b)Informații despre experiența profesională și locuri de muncă relevante ocupate anterior;

c)Informații despre proiectele de cercetare – dezvoltare pe care le-a condus ca director de proiect și granturile obținute, în cazul în care există astfel de proiecte sau granturi, indicându-se pentru fiecare sursa de finanțare, volumul finanțării și principalele publicații sau brevete rezultate;

d)Informații despre premii sau alte elemente de recunoaștere a contribuțiilor științifice ale candidatului.

4.Lista completă de lucrări** ale candidatului în format tipărit și în format electronic, care va fi structurată astfel:

Lista celor maximum 10 lucrări considerate de candidat a fi cele mai relevante pentru realizările profesionale proprii, care sunt incluse în format electronic în dosar și care se pot regăsi și în celelalte categorii de lucrări;

b)Teza sau tezele de doctorat;

c)Brevete de invenție și alte titluri de proprietate industrială;

d)Cărți și capitole în cărți;

e)Articole/studii in extenso, publicate în reviste din fluxul științific internațional principal;

f)Publicații in extenso, apărute în lucrări ale principalelor conferințe internaționale de specialitate;

g)Alte lucrări și contribuții științifice sau, după caz, din domeniul creației artistice.

5.a) Candidații la posturile de conferențiar universitar sau cercetător științific gradul II trebuie să includă în dosarul de concurs cel puțin trei scrisori de recomandare ale unor personalități din domeniul respectiv, din țară sau din străinătate, exterioare instituției de învățământ superior al cărei post este scos la concurs, care au acceptat să elaboreze scrisori de recomandare privitoare la calitățile profesionale ale candidatului.

b)Candidații la posturile de profesor universitar sau cercetător științific gradul I trebuie să includă în dosarul de concurs cel puțin trei scrisori de recomandare ale unor personalități din domeniul respectiv din străinătate, care au acceptat să elaboreze scrisori de recomandare privitoare la calitățile profesionale ale candidatului.

c)În cazul domeniilor științifice cu specific românesc, scrisorile de recomandare pentru candidații la posturile de profesor universitar sau cercetător științific gradul I pot proveni și din partea unor personalități din domeniul respectiv din România, exterioare instituției de învățământ superior al cărei post este scos la concurs.

6.Candidații la posturile de profesor universitar trebuie să depună Atestatul de abilitare.

7.Fișa de verificare** a îndeplinirii standardelor universității de prezentare la concurs, al cărei format standard este prevăzut de metodologia proprie. Fișa de verificare este completată și semnată de către candidat, împreună cu documentele doveditoare privind toate rezultatele și informațiile introduse de candidat în fișă. Modelul fișei de verificare va respecta modelul din standardul național aferent domeniului științific al postului.

8.Documente referitoare la deținerea diplomei de doctor: copie certificată pentru conformitate cu originalul a diplomei de doctor și, în cazul în care diploma de doctor originală nu este recunoscută în România, copie conform cu originalul a atestatului de recunoaștere sau echivalare a acesteia. Pentru asistent universitar, în situația în care candidatul este student doctorand, documente doveditoare ale statutului de înmatriculat la un program de studii doctorale, fără depășirea perioadei maxime de studii, care include prelungirile admise conform legii.

9.Rezumatul, în limba română și într-o limbă de circulație internațională, a tezei de doctorat, pe maximum o pagină pentru fiecare limbă.

10.Declarație pe proprie răspundere a candidatului în care indică situațiile de incompatibilitate prevăzute de Legea nr. 199/2023 în care s-ar afla în cazul câștigării concursului sau lipsa acestor situații de incompatibilitate.

11.Copii (conform cu originalul) ale altor diplome care atestă studiile candidatului.

12.În învățământul medical, copii conforme cu originalul ale diplomelor care atestă deținerea titlurilor medicale solictate, astfel:

a.Pentru ocuparea postului de asistent universitar – cel puín titlul de medic rezident/medic stomatolog rezident, cu excepția posturilor de la disciplinele care nu au corespondent în rețeaua Ministerului Sănătății și cele de la disciplinele preclinice;

b.Pentru ocuparea postului de șef lucrări –titlul de medic specialist/medic stomatolog specialist, cu excepția posturilor de la disciplinele care nu au corespondent în rețeaua Ministerului Sănătății și cele de la disciplinele preclinice;

c.Pentru ocuparea posturilor de conferențiar sau profesor – titlul de medic primar/medic stomatolog primar, cu excepția posturilor de la disciplinele care nu au corespondent în rețeaua Ministerului Sănătății și cele de la disciplinele preclinice

13.Certificatul de absolvire a studiilor psihopedagogice corespunzător unui număr de 60 de credite de studii transferabile ECTS/SECT,

dovada parcurgerii unui program universitar de formare psihopedagogică pentru învățământul superior, de 30 de credite de studii transferabile ECTS/SECT

Declarație pe propria răspundere (Anexa 13) din care să reiasă că în termen de 2 ani de la ocuparea postului, va parcurge un program universitar de formare psihopedagogică pentru învățământul superior, în conformitate cu prevederile art. 102, alin 14 din Legea 199/2023.

14.Copia (conform cu originalul) a cărții de identitate sau, în cazul în care candidatul nu are o carte de identitate, a pașaportului sau a unui alt document de identitate întocmit într-un scop echivalent cărții de identitate ori pașaportului.

15.În cazul în care candidatul și-a schimbat numele, copii (conform cu originalul) de pe documente care atestă schimbarea numelui – certificat de căsătorie sau dovada schimbării numelui.

16.Certificat de cazier judiciar în original

17.Certificat de integritate comportamentală în original

18.Certificat medical, în original, eliberat pe un formular specific adoptat prin ordin comun al ministrului educației și ministrului sănătății.

19.Avizul medical, în original, pentru exercitarea profesiei didactice, eliberat conform prevederilor ordinului comun al ministrului educației și al ministrului sănătății.

20.Maximum 10 publicații, brevete sau alte lucrări ale candidatului, în format electronic, selecționate de acesta și considerate a fi cele mai relevante pentru realizările profesionale proprii.

21.Document din care să reiasă adresa / adresele de contact poștal, e-mail și telefonul / telefoanele la care poate fi contactat.

22.Declarație privind prelucrarea datelor cu caracter personal (Anexa 14)

23.Opis cu toate documentele depuse la dosar.

24.Opis cu toate documentele electronice depuse la dosar.

25.Declarație privind conformitatea conținutului formatului electronic cu documentele depuse.

Adresa de transmitere a dosarului

USV, str. Universitatii, nr. 13, corp E, nr. 02