Postul

Descrierea postului

F2026-1, Asistent universitar, poz. 31, Dep 2 - Postul figurează în statul de funcții al departamentului, aprobat pentru anul universitar 2025-2026.

Numărul total de ore convenționale de activități didactice pe săptămână este de 14 ore de lucrări practice.

Atribuții

-Desfășurarea activităților aferente normei universitare, în concordanță cu misiunea, valorile și obiectivele UMFCV;

-Pregătirea și elaborarea materialelor necesare desfășurării activităților de predare și de seminar, lucrări practice;

-Desfășurarea activității de predare și de seminar, lucrări practice și de laborator;

-Activități de evaluarea a studenților;

-Activități de supraveghere a examenelor/verificărilor/testelor;

-Îndrumarea elaborării lucrărilor de finalizare a studiilor;

-Participarea la activitatea de cercetare științifică la nivelul fiecărui departament/facultate;

-Alte activități asociate normei didactice,stabilite la nivelul fiecărui departament/facultate, conform regulamentului privind întocmirea statelor de funcții ale personalului didactic și de cercetare din UMFCV și a Planului individual de dezvoltare a carierei academice.

Discipline

Bazele nutritíei; Biochimie; Igiena alimentatiei si siguranta alimentului; Tehnologie alimentara. Gastrotehnie.

Discipline (nomenclator)

Bazele nutriției, Biochimie, Igiena alimentației și siguranța alimentului, Tehnologie alimentară - gastrotehnie

Tematică și procedură

Tematica probelor

TEMATICA

PROBA SCRISĂ

1.Echilibrul între tipurile de glucide pentru o nutriție de calitate. Digestia și absorbția glucidelor

2.Procese din metabolismul glucidic în fazele de absorbție și repaus alimentar: glicoliza, glicogenoliza, glicogenogeneza, gluconeogeneza

3.Echilibrul între lipide pentru o nutriție de calitate. Digestia și absorbția lipidelor

4.Procese din metabolismul lipidic în fazele de absorbție și repaus alimentar: lipoliza, lipogeneza, cetogeneza, biosinteza colesterolului

5.Profilul proteic echilibrat pentru o nutriție de calitate. Digestia proteinelor și absorbția aminoacizilor

6.Metabolismul amoniacului, ureogeneza

7.Metabolismul energetic. Componentele consumului energetic în relație cu dieta

8.Vitamine: aport nutrițional (necesar zilnic, surse majore), riscurile carențelor

9.Hormoni: organizarea sistemului endocrin, clasificare, reglarea hormonală a proceselor metabolice (hormoni pancreatici, tiroidieni, hormonii cu rol în controlul apetitului)

10.Reguli internaționale de igienă, reguli europene de igienă, reguli naționale de igienă

11.Igiena personalului care lucrează în industria alimentară: surse de contaminare și evaluarea riscului, reguli în igiena personalului, controlul contaminării personalului

12.Igiena apei utilizată în industria alimentară

13.Contaminarea alimentelor cu micotoxine și pesticide

14.Etichetarea produselor alimentare. Definiție, scop, funcții, tipuri de etichete. Norme privind etichetele și etichetarea. Eticheta nutrițională. Etichetarea produselor agro-alimentare ecologice.

15.Tehnologia prelucrării industriale a oului. Produse lichide din ouă. Produse congelate din ouă. Obținerea prafului de ouă.

16.Tehnologia laptelui și produselor lactate. Caracteristici senzoriale și fizico-chimice ale laptelui utilizate ca materie primă, calitatea igienică a laptelui, condiționarea și procesarea laptelui. Procedee de conservare aplicate în industria laptelui. Tehnologia laptelui de consum.

17.Tehnologia zahărului. Materii prime pentru obținerea zahărului. Tehnologia fabricării zahărului din sfeclă de zahăr.

18.Procese și tehnici culinare mixte: sotarea, înăbușirea

19.Tehnologia preparatelor lichide: supe, ciorbe, supe-crème, borșuri

20.Tehnologia pâinii și a produselor de panificație

PROBA PRACTICĂ

1.Conținutul în glucide al alimentelor și recomandări. Indicele glicemic

2.Conținutul în grăsimi al alimentelor și recomandări

3.Conținutul în proteine al alimentelor și recomandări

4.Cromatica alimentelor și proprietățile nutritive ale substanțelor care conferă culoarea

5.Metode de anamneză nutrițională. Calculul conținutului caloric al alimentelor

6.Instrumente de evaluare și măsurare a greutății corporale și a necesarului nutritiv

7.Calculul metabolismului bazal. Metode de estimare a necesarului energetic pentru menținerea greutății. Indici antropometrici

8.Investigarea în laborator a glucidelor plasmatice. Teste de diagnosticare și monitorizare a diabetului zaharat

9.Investigarea în laborator a lipidelor plasmatice

10.Semnificația clinică a unor compuși azotați neproteici: amoniac, uree, creatinină, acid uric

11.Semnificația clinică a analizei unor ioni din lichide biologice: calciu, magneziu, fosfor

12.Igiena aerului utilizat în industria alimentară

13.Sistemul HACCP în industria alimentară

14.Efectul tratamentelor termice și al pH-ului asupra alimentelor.

15.Stabilirea pierderilor înregistrate la prelucrarea la rece și tratament termic al alimentelor de origine vegetală

16.Aprecierea prospețimii cărnii și a preparatelor din carne

17.Determinarea pH-ului produselor alimentare

18.Metode de evaluare a prospețimii ouălor. Examen ovoscopic, proba densității, indicele vitelinic, indicele Haugh

19.Determinări asupra laptelui: densitate, aciditate

20.Determinări tehnologice pe pâine: aciditate, porozitatea miezului, elasticitate

21.Determinarea reziduurilor de pesticide din produsele alimentare

22.Măsurarea alimentelor. Sisteme de măsurare și echivalență. Instrumente de măsurare

23.Determinarea modificărilor de culoare prin tratamente termice și conservarea în mediu acid/bazic

24.Prepararea pâinii și produselor de panificație. Defecte, cauze, remedieri

25.Prepararea supei creme de legume

BIBLIOGRAFIA

1.Stănciulescu C, Pisoschi C, Biochimie – structură și cataliză, Ed. Sitech, Craiova, 2013

2.Pisoschi C, Stănciulescu C, Compendiu de biochimie, Editura Medicală Universitară Craiova, 2006

4.Champe PC, Harvey RA, Ferrier DR, Biochimie ilustrată, ed. a 4-a, traducere în română cu acordul Lippincott Williams& Wilkins, Editori: Cuculici Gh.P., Gheorghiu A.W., Editura Medicală Callisto, 2010

5.Burtis CA, Ashwood ER, Bruns DE. Tietz Textbook of Clinical Chemistry and Molecular Diagnostics. 6th ed. St. Louis (MO): Elsevier; 2018

6.Pisoschi C, Stănciulescu C, Baniță M. Biochimie analitică, Ed. Medicală Universitară, Craiova, 2003

7.Ruță Florina, Tarcea Monica. Bazele nutriției, Edit. University Press, UMF Tg.Mureș, 2018

8.Webster-Gandy J, Madden A, Holdsworth M. Oxford Handbook of Nutrition and Dietetics 3ed, Oxford University Press, Oxford, United Kingdom, 2020

9.Morariu DI, Șlencu BG, Avasilcăi L. Nutriție aplicată, Editura Gr.T.Popa, Iași, 2022

10.Food And Agriculture Of The United Nations (Fao), World Health Organization (Who). 2023 General Principles of Food Hygiene

11.Forsythe SJ, Hayes P.R. 2006. Food Hygiene, Microbiology and HACCP, Third Edition, C.H.I.P.S.10777 Mazoch Road Weimar, Texas 78962

12.World Health Organization. 2023. Food safety aspects. World Health Organization.

13.*** Colecția de standarde din domeniul reglementat

14.Fellows PJ. 2022. Food processing technology: principles and practice. Woodhead Publishing

15.Gisslen, W. Professional cooking. John Wiley & Sons, Inc.2011

16.Codex Alimentarius Commission. General standard for contaminants and toxins in food and feed (CODEX STAN 193-1995). Joint FAO/WHO Food Standards Programme; 2021

17.EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain (CONTAM). Scientific opinion on the risk assessment of mycotoxins in food and feed. EFSA Journal. 2023;21(4):e07945

18.Nour V. Metode de analiză și control în industria cărnii și produselor din carne. Ed. SITECH, Craiova, 2004

19.Nour V, Sârbu D. Metode de analiză și control în industria panificației. Ed. Reprograph, Craiova, 2002

20.Cruz Rui MS, Khmelinskii I, Vieira MC (Eds.). Methods in food analysis. CRC Press, Florida, 2014

21.Nielsen SS. Food Analysis. Laboratory Manual. Third Edition. Springer International Publishing, 2017

22.Bordei D. Tehnologia modernă a panificației. Editura Agir, București, 2005

23.Banu C, Ianitchi D, Jantea C, Barascu E. Tehnologia produselor zaharoase. Editura AGIR, București, 2013

Descrierea procedurii

Conform Metodologiei de concurs pentru ocuparea posturilor vacante la UMFCV

Comisie de concurs

F2026-1, Asistent universitar, poz. 31, Dep 2

Președinte: Prof.univ.dr. Johny Neamțu – Facultatea de Farmacie, U.M.F. Craiova

Membri: Prof.univ.dr. Cătălina-Gabriela Pisoschi – Facultatea de Farmacie, U.M.F. Craiova

Prof.univ.dr. Violeta Nour – Universitatea din Craiova

Prof.univ.dr. Felicia Tuțulescu – Universitatea din Craiova

Conf.univ.dr. Elena-Camelia Stănciulescu – Facultatea de Farmacie, U.M.F. Craiova

Membru supleant: Șef lucrări dr. Alexandru Radu Corbu – Universitatea din Craiova

Secretar tehnic: Șef lucrări dr. Antonia Blendea – Facultatea de Farmacie, U.M.F. Craiova

Documente

Lista documente cerute

1.Cererea de înscriere la concurs, completata de mână și semnată de candidat (tipizatul se obține de la Decanat sau din site-ul www.umfcv.ro ). 2. Declarație pe proprie răspundere privind veridicitatea informațiilor prezentate în dosar (scrisă de mână). 3. Propunere de dezvoltare a carierei universitare a candidatului, atât din punct de vedere didactic cât si din punct de vedere al activităților de cercetare științifică; propunerea se redactează de către candidat, cuprinde maxim 10 pagini și este unul dintre principalele criterii de departajare a candidaților (semnată și datată la final de candidat). 4. Curriculum Vitae al candidatului în format tiparit (semnat și datat la final de candidat) și în format electronic pdf (model Europass). 5. Lista de lucrări a candidatului în format tiparit (semnată și datată la final de candidat) și în format electronic pdf. 6. Fișa de verificare a îndeplinirii standardelor proprii universității, de prezentare la concurs si/sau de ocupare a postului (conform Anexelor 2 și 3) (semnată pe fiecare pagină de candidat)-se va aviza de Comisia științifică după finalizarea înscrierilor. 7. Grila de evaluare/departajare completată la coloana Autoevaluare (Anexa 6) corespunzătoare postului didactic vizat (semnată pe fiecare pagină de candidat). 8. Rezumatul, în limba română și o limba străină de circulație internațională a tezei de doctorat (maxim o pagina fiecare) (semnat și datat la final de candidat). 9. Declarație pe proprie răspundere a candidatului că nu se află în nici o situație de incompatibilitate prevăzută în Legea Învățământului Superior nr. 199 din 2023 (scrisă de mână). 10. Avizul Comisiei de Etica(doar pentru cei care sunt cadre didactice in cadrul UMFCV) 11. Copie legalizată** care atestă deținerea ultimului titlu medical profesional respectiv (ordin confirmare medic rezident, ordin/certificat medic specialist, ordin/certificat confirmare medic primar) după caz, conform Metodologiei de concursuri a UMFCV. Documentul ultimului titlu obținut este însoțit de copiile celorlalte titluri medicale anterioare. 12. Copia legalizată** a diplomei de doctor în științe, respectiv, în cazul în care diploma de doctor originală nu este recunoscută în România, atestatul de recunoaștere sau echivalare a acesteia, sau pentru candidatura la postul de Asistent universitar, o adeverinta care sa ateste ca respectivul candidat este doctorand inmatriculat la un program de studii, fără depașirea perioadei maxime de studii. 13. Copie legalizata** a Diplomei de licență sau echivalenta, și a Foii matricole sau Suplimentului la diplomă. 14. Copie legalizata** Diplomă de bacalaureat sau echivalenta. 15. Copia cărții de identitate, iar dacă respectivul candidat nu are carte de identitate copie a pașaportului sau a unui document de identitate întocmit într-un scop echivalent carții de identitate sau pașaportului 16. Copie legalizată** Certificat de naștere. 17. Copii după documente care atestă schimbarea numelui: certificat de căsătorie sau dovada schimbării numelui. 18. Certificat medical eliberat pe un formular specific adoptat prin ordin comun al ME si MS. 19. Aviz medical pentru exercitarea profesiei didactice eliberate conform prevederilor Ordin ME si MS 20. Certificat de cazier judiciar. 21. Certificat de integritate comportamentală. 22. Maxim 10 publicații, brevete sau alte lucrări, în format electronic, selecționate și considerate relevante de către candidat(format extenso). 23. Document care atestă pregătirea pedagogica sau echivalentul (numai pentru candidații la posturile de Asistent universitar sau pentru cei care provin din afara sistemului de învățământ). 24. Certificat de competență lingvistică sau document echivalent. 25. Dovada achitării taxei de înscriere (se poate plătii numerar la Casierie sau in contul bancar afișat pe site-ul instituției in acest sens). 26. Declarație de consimțământ pentru utilizarea datelor personale în vederea procesării dosarului de concurs 27. Declarație pe proprie răspundere a candidatului că, în cazul în care va fi nominalizat câștigător al concursului, va ocupa ca titular postul pentru care a candidat (scrisă de mână) 28. Documente necesare pentru obținerea avizului Comisiei științifice specificate pe site-ul instituției. (Toate documentele pentru Comisia științifică se depun la dosar in plic burduf separat închis, semnate pe fiecare pagina de către candidat, iar pe plic se notează numele si postul pe care se candidează. Nu se vor lua in considerare de către Comisia Științifică documentațiile incomplete.) Toate actele se vor depune într-un exemplar tiparit, fiind așezate exact în ordinea precizată în OPIS, într-un dosar cu șină cu prima filă transparentă, având post-it-uri la fiecare punct din lista, numerotate pe fiecare fila si asumate prin semnătura pe fiecare filă de candidat, cat si imprimat in format electronic pe CD/DVD/Stick USB. NU SE PRIMESC DOSARE INCOMPLETE. **Documentele pentru care se solicita legalizare se pot certifica conform cu originalul de persoana avizata în acest sens din cadrul UMFCV numai în condițiile prezentării unui document original valid (neplastifiat, lizibil, nedeteriorat).

Adresa de transmitere a dosarului

Dosarele de concurs complete se vor depune la Decanatul Facultații, Universitatea de Medicina si Farmacie din Craiova, în perioada de înscriere, zilnic (luni-vineri), intre orele 10,00-12,00, exceptând zilele legal libere conform prevederilor legale în vigoare.